राइस पापड़ रोल
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सामग्री भरावन के लिए :- मूंगदाल आधा कप , हरीमिर्च 2 , कसा अदरक 1 टी स्पून , बारीक कटे मेथी के पत्ते पाव कप , लाल मिर्च पाउडर आधा टी स्पून , जीरा पाउडर 1 टी स्पून , नमक स्वादानुसार , तेल 1 टी स्पून
अन्य सामग्री :- राइस पापड़ ( खिचिया ) 6 , तेल 1 टेबल स्पून , राई-जीरा-हींग तड़के के लिए , बारीक कटा लहसुन 2 टी स्पून
सजाने के लिए :- बारीक कटा हरा धनिया
विधि:-
1◆ दाल धोकर उसे 2 घंटे पानी में भिगोकर रखें ।फिर उसका पानी निथारें ।उसमें हरीमिर्च और अदरक डालें ।उसे पीसकर उसका महीन गाढ़ा पेस्ट बनाएं ।इस पेस्ट में भरावन की बाकी सभी सामग्री मिलाएं ।
2◆ चौड़े बरतन में पानी उबलने रखें ।पानी में उबाल आने के बाद उसमें 1-1 पापड़ डालकर उन्हें थोड़ा नरम होने तक पकाएं ।पानी से पापड़ निकालकर उन पर तेल चुपड़ें ।
3◆ पापड़ के बीच लंबाकार में भरावन रखें ।उसे ऊपर और नीचे से थोड़ा-थोड़ा भरावन पर मोड़ें ।फिर दाई और बाई ओर से मोड़कर उसका रोल बनाएं ।यह रोल पापड़ की चिकनाहट से ही चिपक जाएगा ।
4◆ स्टीमर में पानी गरम करने रखें ।जिस छलनी में पापड़ रोल स्टीम करने हों उसमें केले का पत्ता रखें या उसके अंदर अच्छे से तेल चुपड़ें ।छलनी में पापड़ के रोल रखें ।उसे स्टीमर में रखें ।स्टीमर को ढंककर रोल को 10 मिनट स्टीम करें ।
5◆ तेल गरम करें ।उसमें राई-जीरा-हींग का तड़का लगाएं ।उसमें लहसुन डालकर थोड़ा भूनें ।यह तड़का पापड़ रोल पर फैलाकर डालें ।ऊपर से हरा धनिया डालें ।
6◆ हरी चटनी के साथ गरम सर्व करें ।
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सामग्री भरावन के लिए :- मूंगदाल आधा कप , हरीमिर्च 2 , कसा अदरक 1 टी स्पून , बारीक कटे मेथी के पत्ते पाव कप , लाल मिर्च पाउडर आधा टी स्पून , जीरा पाउडर 1 टी स्पून , नमक स्वादानुसार , तेल 1 टी स्पून
अन्य सामग्री :- राइस पापड़ ( खिचिया ) 6 , तेल 1 टेबल स्पून , राई-जीरा-हींग तड़के के लिए , बारीक कटा लहसुन 2 टी स्पून
सजाने के लिए :- बारीक कटा हरा धनिया
विधि:-
1◆ दाल धोकर उसे 2 घंटे पानी में भिगोकर रखें ।फिर उसका पानी निथारें ।उसमें हरीमिर्च और अदरक डालें ।उसे पीसकर उसका महीन गाढ़ा पेस्ट बनाएं ।इस पेस्ट में भरावन की बाकी सभी सामग्री मिलाएं ।
2◆ चौड़े बरतन में पानी उबलने रखें ।पानी में उबाल आने के बाद उसमें 1-1 पापड़ डालकर उन्हें थोड़ा नरम होने तक पकाएं ।पानी से पापड़ निकालकर उन पर तेल चुपड़ें ।
3◆ पापड़ के बीच लंबाकार में भरावन रखें ।उसे ऊपर और नीचे से थोड़ा-थोड़ा भरावन पर मोड़ें ।फिर दाई और बाई ओर से मोड़कर उसका रोल बनाएं ।यह रोल पापड़ की चिकनाहट से ही चिपक जाएगा ।
4◆ स्टीमर में पानी गरम करने रखें ।जिस छलनी में पापड़ रोल स्टीम करने हों उसमें केले का पत्ता रखें या उसके अंदर अच्छे से तेल चुपड़ें ।छलनी में पापड़ के रोल रखें ।उसे स्टीमर में रखें ।स्टीमर को ढंककर रोल को 10 मिनट स्टीम करें ।
5◆ तेल गरम करें ।उसमें राई-जीरा-हींग का तड़का लगाएं ।उसमें लहसुन डालकर थोड़ा भूनें ।यह तड़का पापड़ रोल पर फैलाकर डालें ।ऊपर से हरा धनिया डालें ।
6◆ हरी चटनी के साथ गरम सर्व करें ।
श्रेणियाँ: पापड़
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