गुजराती शैली बटाटा बड़ा

Ingredients सामग्री :-

उबले आलू 500 ग्राम ( Potatoes ).
कुछ बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया ( Coriander Leaves ).
मध्यम आकार कटी हुई हरी मिर्च 1 ( Green Chili ).
नमक ( Salt ).
गरम मसाला 1 चम्मच ( Garam Masala ).
चीनी 1 चम्मच ( Sugar ).
लहसुन और अदरक का पेस्ट 1 चम्मच ( Garlic and Ginger Paste ).
बेसन 150 ग्राम ( Besan or Gram Flour ).
खाने का सोडा 1 चुटकी ( Soda Bi-carb ).
पानी ( Water ).
तेल तलने के लिए ( Oil ).

Instructions विधि :-

1◆पहले उबलेहुए आलुओं में कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया, गरम मसाला, चीनी, लहसुन और अदरक का पेस्ट, नमक और आधा निम्बू निचोड़कर अच्छी तरह से मिलाएं ।
2◆आलुओं को हाथ से तोड़े । हमारा आलू का मिश्रण तैयार है अब इस मिश्रण मे से छोटी-छोटी गेंदे बना ले ।
3◆अब समय है बेसन का मिश्रण बनाने का इसके लिए एक बड़े कटोरे में बेसन डाले, खाने का सोडा और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से सभी सामग्री मिलाएं ।
4◆सबसे पहले गाढ़ा मिश्रण बनाएं फिर पानी डालकर आवश्यकता अनुसार पतला करे ।
5◆तेल को गर्म करें वडा को तलने के लिए। एक वडा को ले बेसन के मिश्रण में डालकर निकाल ले अधिक मिश्रण को वड़े से निकल दे । अब वड़े को ५०% तेल में पकाएँ। यह इसलिए की हम इसे दोबारा तलेंगे ताकि यह ज्यादा कुरकुरे हो सके ।
6◆दोबारा तेल गर्म करें वडो को तलने के लिए । इस बार वडो को तब तक तले जब तक यह सुनहरे रंग और बहार से कुरकुरे न हो जाएँ ।
तो यह गुजराती शैली बटाटा वड़ा तैयार है । इसे हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसे ।