लुख्मी

सामग्री Ingredients for Lukhmi

मैदा – 300 g.m (Maida)
घी – 150 g.m (Ghee)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
आलू – 200 g.m (Aloo)
मटर – 1/2 कप (Green pea)
प्याज़ – 1 (Onion)
तेल – आवश्यकता अनुसार (Oil)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)

How to Make Lukhmi Recipe – विधि

★ आलू और मटर को उबाल लीजिये.

★ मैदा में नमक, घी डाल कर मिलाये, अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ कर 10 मिनट के लिये एक साइड रख दीजिये.

★ आलू का छिलका हटा कर मैश कर लीजिये. प्याज़, हरी को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर भुने, उसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, मैश किया हुआ आलू, मटर, नमक डाल कर 4 -5 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये.

★ अब आटा मिश्रण लेकर बड़ा चपाती रेक्टेंगल शेप बेले. उसके बाद चपाती के ऊपर घी लगा कर मोड़(एनवलप की तरह) लीजिये. अब फिर से चपाती बेले फिर घी लगा कर मोड़ लीजिये. इसी तरह 3 -4 बार कीजिये.

★ अब बेला चपाती को छोटे छोटे चौकोंर (squares) शेप में काट लीजिये. अब उसमे 1 या 2 चम्मच आलू मिश्रण रख कर किनारो में घी लगाकर बंद कर लीजिये, और हल्का सा हाथ से दबाये ताकि मिश्रण थोड़ा फैले. इसी तरह सारे लुख्मी बना कर तैयार कर लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में एक एक लुख्मी डाल कर धीमी आंच पर दोनों और ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. गरमा गरम लुख्मी तैयार.