मलाई खाजा

सामग्री Ingredients for Malai Khaja :-

मैदा – 1/2 किलो (Maida)
तेल – आवश्यकता अनुसार (Oil)
चीनी – 1 किलो (Sugar)
घी – 60 g.m (Ghee)
खोया – 200 g.m (Khoya)
पिस्ता – 25 g.m (Pistha )

How to Make Malai Khaja Recipe – विधि

★ मैदा में घी डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को गीले कपडे से ढककर 10 मिनट के लिये साइड में रख दीजिये.

★ अब चीनी में 2 गिलास पानी डाल कर उबालने रखे. एक तार की चाशनी बनने के बाद गैस बंद कर लीजिये. चाशनी थोड़ा थोड़ा ठंडा होने के बाद खोया मिलाकर रख लीजिये.

★ अब गुथे हुये आटे को लेकर एक बड़ी चपाती बेल लीजिये (ज्यादा पतला मत बेलिये) और चपाती के ऊपर सूखा मैदा छिड़काये और एक तरफ से रोल की तरह गोल फ्लोड़ कीजिये किंनारो को पानी लगाकर चिपकाये.अब इस चपाती रोल को हल्के से हाथ से एक बार दबाये. अब 1 या 2 इंच के टुकड़ो में पीसेस काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब गरम तेल में पीसेस डाल कर मध्यम आंच पर ही गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर लीजिये. उसके बाद चाशनी में डालकर 2 मिनट रख कर निकाल लीजिये. अब पिस्ता को बारीक़ काट लीजिये या पाउडर बनाकर खाजा के ऊपर से सजाये. मलाई खाजा तैयार.