पंचफोरन मसाला 

पंचफोरन मसाले का प्रयोग मुख्यतया बंगाली भोजन को बनाने मे किया जाता है, इस मसाले से ख़ाने में एकदम नया फ्लेवर आ जाता है, पंचफोरन मसाले का मतलब होता है- पाँच मसाले, इसलिये पंचफोरन मसाले को बनाने के लिये पाँच मसालों को मिलाया जाता है, जिसमें जीरा, राई, सौंफ, मैथी दाना और कलौंजी का प्रयोग किया जाता है। वैसे तो आज के टाइम में बाजार मे ही रेडीमेड पंचफोरन मसाला मिल जाता है, लेकिन आप इस मसाले को बहुत ही आसानी से कम समय मे घर पर भी मिलाकर तैयार कर सकते है तो आईये आज हम भी घर पर पंचफोरन मसाला (Panch Phoran Masala) बनाकर तैयार करेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Panch Phoran Masala)-

जीरा (Cumin Seeds)- 2-3 चम्मच
सौंफ (Fennel Seeds)- 2-3 चम्मच
कलौंजी (Nigella Seeds)- 2 चम्मच
राई (Mustard Seeds)- 2 चम्मच
मेथी दाना (Fenugreek Seeds)- 1 चम्मच

विधि (How To Prepare Panch Phoran Masala At Home)-

पंचफोरन मसाला तैयार करने के लिये दी गयी सभी सामग्री को बीनकर अच्छी तरह से साफ़ कर लें और फ़िर इसी सामग्री को एक नॉन स्टिक पैन मे डालकर धीमी आंच पर करीब 1-2 मिनट के लिये हल्का सा भून लें और फ़िर इस भुने हुये मसाले को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें। अगर आप पंचफोरन मसाले का पाउडर बनाना चाहते है तो जब भुना हुआ मसाला पूरी ठंडा हो जाये तब सभी मसालों को मिक्सी के एक ज़ार में ड़ालकर बारीक पीसकर पाउडर बनाकर तैयार कर लें और इस मसाला पाउडर को किसी एयरटाइट कंटेनर मे ही स्टोर करके रखें।