काले आलू
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सामग्री :-
उबालकर छीले आलू 4 मध्यम
घी 2 टेबल स्पून
जीरा और सोफ 1-1 टी स्पून
लौंग 2
दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
तेजपत्ता 1
हींग पाव टी स्पून
पीसी हरी मिर्च 2 टी स्पून
पीसा अदरक 1 टी स्पून
गरम मसाला पाव टी स्पून
कालीमिर्च पाउडर डेढ़ टी स्पून
धनिया-जीरा पाउडर डेढ़ टी स्पून
अमचूर 1 टी स्पून
सौफ पाउडर 1 टी स्पून
काला नमक पाव टी स्पून
सादा नमक स्वादानुसार
नींबू का रस 2 टी स्पून
बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून
विधि :-
1◆ 3 आलू मध्यम टुकड़ों में काट लें ।1 आलू को हाथ से मसलकर चूर लें ।
2◆ घी गरम करें ।उसमें जीरा , सौफ , दालचीनी , लौंग और तेजपत्ते का तड़का लगाएं ।फिर उसमें हींग , हरी मिर्च और अदरक डालकर थोड़ा भूनें ।उसमें आलू , गरम मसाला , काली मिर्च का पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर , अमचूर , सौफ पाउडर , काला नमक और सादा नमक डालकर थोड़ा भूनें ।उसमें 1 कप गरम पानी डालकर 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ।
3◆ ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गरम सर्व करें ।
* यह सब्जी लोहे की कड़ाही में पकाने से सब्जी की खटाई के कारण उसमें गहरा काला रंग आता है ।
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