आम का पना

आम का पना
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गर्मियों के आते ही तरह-तरह के शर्बतों की याद आती है। ये शर्बत एक ओर
जहां शरीर में पानी के स्तर को बनाने में मददगार होते हैं, वहीं स्वास्थ्य
के लिए भी फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए आम का पना (Aam ka Pana) को ही
लें। कच्चे आम से बनने के कारण इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में पाया
जाता है। यह लू से बचाने में बहुत मददगार होता है। इसके साथ ही साथ यह
हाजमे के लिए भी बेहद अच्छा होता है।
नियमित रूप से इसका सेवन करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल होता है,
जिससे हार्ट अटैक की संभावनाएं कम हो जाती हैं। इसे बनाना बहुत आसान है।

आवश्यक सामग्री:

कच्चे आम-03 (मीडियम साइज के), चीनी-150 ग्राम ( 1/2 – 3/4 कप), पुदीना-
आधा कप पत्तिया, जीरा पाउडर (भुना हुआ)-02 छोटे चम्मच, काला नमक-02 छोटे
चम्मच, काली मिर्च-एक चौथाई (1/4) छोटा चम्मच।

आम का पना बनाने की विधि:

आम का पना दो तरह से बनाया जाता है, एक तो आम को कंडे की राख में भूनकर और
दूसरा कच्चे आम को उबाल कर। अगर आप के पास कंडे उपलब्ध हैं, तो उन्हें जला
कर दहका लें। जब कंडे पूरी तरह से जल जाएं और राख बन जाएं, उन्हें तोड़
लें और उसके बीच में कच्चे आमों को दबा दें। लगभग दस मिनट में आम भुन
जाएंगे। उसके बाद आम का गूना निकाल लें और उसे चीनी, काला नमक और पुदीना के
साथ पीस लें।

लेकिन यदि आपके पास कंडे उपलब्ध नहीं हैं, तो बेहतर
है कि उन्हें उबालकर पना बनाएं। इसके लिए पहले आम को छील कर धो लें। उसके
बाद उन्हें बीच से काट कर गुठली अलग कर दें। अब आम के गूदे को एक कप पानी
के साथ किसी बर्तन में रख कर उबाल लें।

अब उबले हुए गूदे को
चीनी, काला नमक और पुदीना के साथ मिक्सर में डालें और महीन पीस लें। पिसे
हुए मिश्रण को छान लें और एक लीटर पानी में मिला दें। साथ ही उसमें काली
मिर्च और भुना हुआ जीरा पाउडर भी डाल दें।

अब आपका आम का पना तैयार है। इसे सर्विंग गिलास में निकालें और बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें।