पंजाबी मशरूम करी

पंजाबी मशरूम करी
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मशरूम का एक मजेदार टेस्ट है पंजाबी मशरूम करी. इसे बनाने में कोई झंझट नहीं होता और जायके के मामले में यह रेसिपी उम्दा है.

आवश्यक सामग्री :-

250 ग्राम मशरूम

एक कप प्याज का पेस्ट

आधा कप टमाटर प्यूरी

आधा बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

3 बड़े चम्मच दही

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

एक चम्मच धनिया पाउडर

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला

आधी छोटी चम्मच कसूरी मेथी पिसी हुई

2 छोटी इलायची

2 तेज पत्ते

एक बड़ी इलायची

3 लौंग

एक दालचीनी का टुकड़ा

एक छोटा चम्मच जीरा

तेल

स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए :-

कटे हुए धनिया पत्ते

विधि:-

– मशरूम को एक गीले कपड़े से पोंछकर साफ करें. फिर इन्हें काट लें.
– गैस पर पैन में तेल गर्म कर लें. इसमें जीरा, दालचीनी, बड़ी इलायची, इलायची और तेजपत्ते डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
– जब तेजपत्ते का रंग बदल जाए तो इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं.
– पेस्ट का रंग सुनहरा होने के बाद इसमें टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करके पकाएं.
– जब ग्रेवी से तेल अलग होता दिखने लगे तो इसमें मशरूम डालकर मिलाएं.
– अब मशरूम में दही फेंटकर डालें. इसे 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.
– इसके बाद सब्जी में आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिलाएं और इसे ढंक दें.
– अब धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक सब्जी पकने दें.
– जब मशरूम नर्म होकर पक जाएं तो पैन से ढक्कन हटा दें.
– अब सब्जी में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिक्स करके गैस बंद कर दें.
– तैयार है पंजाबी मशरूम करी. इसे धनिया पत्तियों से सजाकर रोटी, पराठे, नान या चावल के साथ सर्व करें.