पंजाबी बेसन की खीर

पंजाबी बेसन की खीर
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पंजाब के मीठे जायकों में से एक है बेसन की खीर. इस रेसिपी के जरिए आप भी डेजर्ट में आजमाएं पंजाबी बेसन की खीर का स्वाद.

सामग्री :-

1/4 कप काले चने का आटा या बेसन

एक कप खजूर कटे हुए

2 कप दूध (लो फेट मिल्क)

2 से 4 टेबल स्पून गुड़

आधा टी स्पून इलायची पाउडर

आधा टी स्पून जायफल पाउडर

5 बादाम कटे हुए

5 पिस्ता कटे हुए

1 टेबल स्पून घी

सजाने के लिए :-

कटे हुए पिस्ता कतरन

विधि :-

1◆ सबसे पहले खजूर को गुनगुने पानी में 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें. अगर खजूर ज्यादा कड़े हैं तो इन्हें गर्म पानी में भिगोएं.

2◆ अब गुड़ को कद्दूकस करके रखें

3◆जब खजूर नर्म हो जाएं तो इन्हें पानी से निकालकर दूध के साथ मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.

4◆इसके बाद गैस पर पॅन में घी गर्म करें. इसमें बेसन डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

5◆ अब गैस बंद करके बेसन में एक कप दूध डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मिक्स करें.

6◆ फिर गैस जला दें और बेसन-दूध के मिक्सचर को मध्यम आंच पर पकाएं. पॅन के
तले से मिश्रण चिपक न जाए इसलिए इसे बीच-बीच में चलाते रहें.

7◆जब इसमें उबाल आ जाए तो मिक्सचर में खजूर का पेस्ट, बचा हुआ दूध और गुड़ डालकर मिलाएं. इसे 2 मिनट पकाएं.

8◆फिर खीर में इलायची, जायफल पाउडर, बादाम और पिस्ता डालकर मिलाएं.

9◆अब गैस बंद कर दें. तैयार है पंजाबी बेसन की खीर. इसे पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.