लेमन -कोरिएंडर सूप
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सामग्री : स्टाॅक के लिए :
लेमन ग्रास ( हरी चाय की पत्ती) 1डंडी ; डंडी समेत हरा धनिया 10-12 डंडिया ; अदरक के पतले स्लाइस 7-8 ; लौंग 2 ; तेजपत्ता 1
सामग्री : सूप के लिए :
तेल 1 टेबल स्पून ; लाल मिर्च पाउडर आधा टी स्पून ; गाजर के पतले स्लाइस 7-8 ;पत्तागोभी के मध्यम टुकड़े 7-8 ;बारीक कटी हरी प्याज पाव कप ; नमक -चीनी -काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार ; नींबू का रस 2 टेबल स्पून ; हरा धनिया 2 टेबल स्पून ।
विधि :
1◆ लेमन ग्रास बारीक काटकर उसमें स्टाॅक की बाकी सामग्री और 5 कप पानी डालकर 3-4 मिनट उबालकर स्टाॅक छानें ।
2◆सूप के लिए तेल गरम करकें उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत उसमें गाजर और पत्तागोभी डालकर थोड़ा भूनें ।फिर उसमें स्टाॅक , नमक , चीनी और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट पकाएं ।आखिर में हरी प्याज डालें ।
3◆ परोसते वक्त गरम सूप में नींबू का रस मिलाएं ।
4◆ ऊपर से हरा धनिया डालकर तुरंत परोसे ।
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