कच्छी चाट

कच्छी चाट
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सामग्री :- तेल 1 टेबल स्पून , उबले आलू 3 मध्यम ( छीलकर हाथ से थोड़े चूर लें ) , हल्दी पाव टी स्पून , दाबेली मसाला 2 टेबल स्पून , नमक स्वादानुसार , इमली की मीठी चटनी 2 टेबल स्पून , लहसुन-लाल मिर्च की चटनी 1 टेबल स्पून , बटर 2 टेबल स्पून , पावभाजी बन 8
अन्य सामग्री :- बारीक कटी हुई प्याज आधा कप , मसाला मूंगफली पाव कप , ताजे अनार के दाने पाव कप , बारीक सेव पाव कप , बारीक कटा हरा धनिया 2 टेबल स्पून ।
विधि :-
1◆ तेल गरम करें ।उसमें आलू डालकर उन्हें थोड़ा भूनें ।फिर उसमें हल्दी , दाबेली का मसाला , नमक , इमली की चटनी और लहसुन-लाल मिर्च की चटनी डालकर थोड़ा भूनें ।
2◆ उसमें 1 कप पानी डालकर सब्जी को 2 मिनट पकाएं ।
3◆ पावभाजी बन के छोटे टुकड़ें करें ।बटर गरम करके उसमें पावभाजी बन के टुकड़ें डालें ।उन्हें थोड़ा लाल होने तक धीमी आंच पर भूनें ।
4◆ सर्विंग बाउल में बन के टुकड़ें डालें ।उस पर गरम सब्जी डालें ।उस पर बारीक कटी प्याज , अनार के दाने , मूंगफली , सेव और हरा धनिया डालकर तुरंत सर्व करें ।

जीरा बटर दही बड़ा
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सामग्री :- पानी निथरा दही 2 कप , चीनी 2 टेबल स्पून , नमक स्वादानुसार , बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून , छोटे टुकड़ों में कटा ताजा नारियल 1 टेबल स्पून , घी 2 टी स्पून और राई-जीरा-हींग तड़के के लिए , बारीक कटे हरी मिर्च और अदरक प्रत्येकी 2 टी स्पून , जीरा बटर 8 .
विधि :-
1◆ दही को छलनी में रगड़ कर छिन लें ।उसमें चीनी , नमक , हरा धनिया और नारियल मिलाएं ।( चाहे तो इसमें थोड़े बारीक कटे काजू और किशमिश भी मिला सकते हैं । )
2◆ घी गरम करके उसमें राई-जीरा-हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर थोड़ा भूनें ।इसे दही में मिलाएं ।उसे फ्रिज में रखकर ठंड़ा करें ।
3◆ जीरा बटर को गुनगुने पानी में डालकर कुछ सेकंड रखें ।फिर उन्हें हल्के से दबाकर उनका पानी निचोड़ लें ।
4◆ बटर को सर्विंग प्लेट में रखें ।उस पर ठंड़ा दही डालकर सर्व करें ।