दाल बुखारा

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तैयारी का समय
45 मिनट
पकाने का समय
45 मिनट
कठिनाई
मध्यम
सर्व
4 लोग
भोजन पाठ्यक्रम
सब्जी
प्रकाशित कर्ता
दिनांक
2 बड़ा चमच
टमाटर प्यूरी
1 बारीक कटे हुए
टमाटर
1 बारीक कटे हुए
प्याज
1 कप
उड़द दाल
2 बारीक कटे हुए
मिर्ची
1 बड़ा चमच
अदरक
1 बड़ा चमच
लहसुन
1 छोटा चम्मच
जीरा
2 चुटकी
हींग
1 छोटा
तेज पत्ते
1 टी स्पून
हल्दी पाउडर
1 टी स्पून
जीरा
1 टी स्पून
हरा धनिया
1 छोटा चम्मच
सूखी कसूरी मेथी के पत्ते
1 छोटा चम्मच
गुड़
0 स्वादानुसार
जीरा
0 स्वादानुसार
नमक
दाल बुखारा

सजावट के लिए :-

दाल बुखारा को हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं.

 

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  1. उड़द की दाल को धोकर 6 से 8 घंटे पानी में भिगो कर रख दें.
  2. दाल में तेज पत्ता, 3 कप पानी और एक चम्मच नमक मिक्स करके प्रेशर कूकर में डालकर ढक्कन बंद कर दें और गैस पर मध्यम आंच पर रख दें. कूकर में 3 से 4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें.
  3. कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद उसे खोलकर दाल को एक बड़ी चम्मच की मदद से थोड़ा मैश कर लें.
  4. अब गैस पर एक पैन में घी गर्म करें और इसमें जीरा व हींग डालकर फ्राई करें.
  5. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज, हरी मिर्च डालकर भूनें. इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर सुनहरा होने तक फ्राई करें.
  6. फिर कटे टमाटर और नमक मिलाकर पकाएं. उसके बाद 1 कप पानी मिक्स करके आंच को तेज करके ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें.
  7. इसके बाद पैन में टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, गुड़, भुना जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिक्स करके एक प्लेट से ढंककर मध्यम आंच पर रख दें. 6 से 7 मिनट तक ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  8. अब पकी उड़द की दाल ग्रेवी में मिलाकर चलाएं. फिर दाल को प्लेट से ढंककर धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं.
  9. गैस बंद करने से पहले कसूरी मेथी के पत्ते मसलकर दाल में मिलाएं और गैस बंद कर दें.
  10. दाल बुखारा पककर तैयार है. अब इस जायके का स्वाद लें गर्मागर्म रोटियों के साथ.

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