बैंगन को आड़े मध्यम मोटे स्लाइसेस काटें ।
पॅन में बटर गरम करें ।उस पर बैंगन के स्लाइस रखें ।उन पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें ।बैंगन के स्लाइस नीचे से थोड़अए सिंक जाएं तब उन्हें पलटकर दूसरी तरफ से सेंकें ।
तेल गरम करें ।उसमें प्याज , लहसुन और हरी मिर्च डालकर उन्हें थोड़ा नरम होने तक भूनें ।फिर उसमें पालक , नमक और काली मिर्च डालकर पालक थोड़ा नरम होने तक भूनें ।आखिर में उसमें पनीर मिलाकर भरावन तैयार करें ।
बैंगन के स्लाइस पर पनीर का भरावन रखकर उनके रोल बनाएं ।उन्हें बेकिंग डिश में अरेंज करें ।उन पर रेड साॅस फैलाएं ।ऊपर से चीज डालें ।फिर आरेगानो और चिली फ्लेक्स छिड़कें ।इन्हें गरम ओवन में रखकर 200 डि.सें.ग्रे. तापमान पर 10 मिनट बेक करें ।
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