शाही गट्टे का साग

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तैयारी का समय
60 मिनट
पकाने का समय
90 मिनट
कठिनाई
कठिन
सर्व
5 लोग
भोजन पाठ्यक्रम
सब्जी
प्रकाशित कर्ता
दिनांक
1 टेबल स्पून
गट्टों के लिए दही
0 स्वादानुसार
गट्टों के लिए नमक
1 1/2 टी स्पून
गट्टों के लिए लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून
गट्टों के लिए हल्दी
2 टी स्पून
गट्टों के लिए मोटा कूटा धनिया-जीरा
1 टी स्पून
गट्टों के लिए अजवायन
1 टेबल स्पून
गट्टों के लिए तेल
1 टेबल स्पून
गट्टों के लिए गेहूं का आटा
1 कप
गट्टों के लिए बेसन
1 चुटकी
गट्टों के लिए सोड़ा
1 कप
कसा हुआ पनीर भरावन के लिए
1 कप
कसा मावा भरावन के लिए
1 टेबल स्पून
बारीक कटे काजू भरावन के लिए
10 नग
किशमिश भरावन के लिए
7 नग
केसर की डंडियां भरावन के लिए
1 टी स्पून
इलायची पाउडर भरावन के लिए
0 स्वादानुसार
नमक-कालीमिर्च पाउडर भरावन के लिए
2 टेबल स्पून
ग्रेवी के लिए घी
0 तड़के के लिए
ग्रेवी के लिए जीरा-हींग
1 कप
ग्रेवी के लिए बारीक कटी प्याज
1 टी स्पून
ग्रेवी के लिए अदरक का पेस्ट
1 टी स्पून
ग्रेवी के लिए हरी मिर्च का पेस्ट
2 टी स्पून
ग्रेवी के लिए लहसुन का पेस्ट
1 कप
ग्रेवी के लिए टमाटर की प्यूरी
1 कप
ग्रेवी के लिए काजू का पेस्ट
1 कप
ग्रेवी के लिए दही
1 टी स्पून
ग्रेवी के लिए हल्दी
1 1/2 टी स्पून
ग्रेवी के लिए लाल मिर्च पाउडर
2 टी स्पून
ग्रेवी के लिए धनिया-जीरा पाउडर
1 टी स्पून
ग्रेवी के लिए गरम मसाला
0 स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए नमक-चीनी
1 कप
ग्रेवी के लिए मलाई
0 स्वादानुसार
सजाने के लिए सामग्री हरा धनिया क्रीम
शाही गट्टे का साग
  1. तलने का तेल छोड़कर गट्टों की बाकी सभी सामग्री मिलाएं ।उसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उसका मध्यम कड़ा आटा गूंध लें ।उसे थोड़ा मसलकर मुलायम करें ।आटे की 10-12 लोइयां बनाएं ।
  2. भरावन की सभी सामग्री मिलाएं ।उनके 10-12 गोलें बनाएं ।गट्टे की लोई में भरावन का गोला स्टफ करके गट्टे के कोफ्ते बनाएं ।
  3. एक भगोनें में 4 कप पानी उबालें ।उसमें गट्टे के कोफ्ते डालें ।गट्टे के कोफ्ते पानी के ऊपर तैरने लगे तब तक अंदाजन 5-7 मिनट उन्हें पकाएं ।उन्हें पानी से निकालकर थोड़ा ठंड़ा होनें दें ।फिर उन्हें गरम तेल में हल्के लाल होने तक तलें ।( इन्हें बिना तले भी लें सकते हैं ।)
  4. ग्रेवी के लिए घी गरम करें ।उसमें जीरे-हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें प्याज डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।उसमें अदरक-हरीमिर्च -लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालकर भूनें ।उसमें से घी छूटने लगे तब उसमें दही , काजू का पेस्ट , हल्दी , लाल मिर्च पाउडर , धनिया-जीरा पाउडर , गरम मसाला , नमक और चीनी डालकर वापस थोड़ा भूनें ।आखिर में उसमें मलाई और आधा कप पानी डालकर ग्रेवी को उबालें ।
  5. परोसते वक्त ग्रेवी में गट्टे के कोफ्ते डालकर 1 मिनट पकाएं ।
  6. गरम सब्जी पर हरा धनिया और क्रीम डालकर सर्व करें ।

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