गुजराती शैली बटाटा बड़ा

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तैयारी का समय
10 मिनट
पकाने का समय
20 मिनट
कठिनाई
मध्यम
सर्व
2 लोग
भोजन पाठ्यक्रम
स्नैक
प्रकाशित कर्ता
दिनांक
1 चम्मच
शक्कर
1 चम्मच
गरम मसाला
0 स्वादानुसार
नमक
0 छोटा चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया
500 ग्राम
उबले आलू
0 तलने के लिए
तेल
0 आवश्यकता अनुसार
पानी
1 चुटकी
सोडा
150 ग्राम
बेसन
1 चम्मच
लहसुन और अदरक का पेस्ट
गुजराती शैली बटाटा बड़ा
  1. पहले उबलेहुए आलुओं में कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया, गरम मसाला, चीनी, लहसुन और अदरक का पेस्ट, नमक और आधा निम्बू निचोड़कर अच्छी तरह से मिलाएं ।
  2. आलुओं को हाथ से तोड़े । हमारा आलू का मिश्रण तैयार है अब इस मिश्रण मे से छोटी-छोटी गेंदे बना ले ।
  3. अब समय है बेसन का मिश्रण बनाने का इसके लिए एक बड़े कटोरे में बेसन डाले, खाने का सोडा और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से सभी सामग्री मिलाएं ।
  4. सबसे पहले गाढ़ा मिश्रण बनाएं फिर पानी डालकर आवश्यकता अनुसार पतला करे ।
  5. तेल को गर्म करें वडा को तलने के लिए। एक वडा को ले बेसन के मिश्रण में डालकर निकाल ले अधिक मिश्रण को वड़े से निकल दे । अब वड़े को ५०% तेल में पकाएँ। यह इसलिए की हम इसे दोबारा तलेंगे ताकि यह ज्यादा कुरकुरे हो सके ।
  6. दोबारा तेल गर्म करें वडो को तलने के लिए । इस बार वडो को तब तक तले जब तक यह सुनहरे रंग और बहार से कुरकुरे न हो जाएँ । तो यह गुजराती शैली बटाटा वड़ा तैयार है । इसे हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसे ।

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