आलू भाकरवड़ी

विधि:-

मैदा गूंदने का तरीका –
– सबसे पहले बर्तन में मैदा छान लें. इसमें नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
– अब मैदे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें.
– इसके बाद 15 से 20 मिनिट के लिए आटा ढककर रख दें.
आलू का भरावन तैयार करने के लिए –
– आलू को छील कर मैश कर लें.
– अब आलू में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया डालकर मिलाकर भरावन तैयार कर लें.
भाकरवड़ी बनाने का तरीका –
– गुंदा हुआ मैदा 2 भागों में बांट लें.
– मैदे के एक भाग को मसलकर लोई बना लें. लोई की पतली पूरी बेल लें.
– अब पूरी के ऊपर आलू का आधा भरावन रखकर, चम्मच से दबाते हुए चारों तरफ पतला एक जैसा बिछा दें.
– पूरी के ऊपर भरावन की पिठ्ठी लगाने के बाद, पूरी को एक तरफ से मोड़ते हुए रोल बना लें.
– इसके बाद कटोरे में 2 बड़े चम्मच मैदा और थोड़ा पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें.
– रोल के किनारों पर घोल लगाकर, रोल के दोनों खुले किनारों को दबाकर बंद कर दें.
– अब रोल के 1/2 सेमी की चौंड़ाई के टुकड़े काट लें.
– इसी तरह मैदे के दूसरे भाग से भी रोल तैयार करके, टुकड़े काट लें.
– भाकरवड़ी फ्राई करने के लिए गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें.
– इसके बाद मैदे के टुकड़ों को मैदे के घोल में डुबोकर निकालें. अब इसे तेल में डालकर मध्यम आंच पर चारों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें.
– इसी तरह से सभी भाकरवड़ी मैदे के घोल में लपेटकर तेल में तलकर प्लेट में निकाल लें.
– लीजिए तैयार है टेस्टी और क्रिस्पी आलू भाकरवड़ी. गर्मागर्म भाकरवड़ी हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें.