अलसी का चीला

गेहूँ और अलसी के आटे को एक बडे़ बर्तन में निकाल लीजिए इसमें फैंटा हुआ दही डालकर मिक्स करें
थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये.
मिश्रण को पतला बना कर तैयार कर लीजिए। (जैसा डोसे के लिए घोलते हैं)
अब इस घोल में नमक, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए.
इस घोल को 10-15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए।
चीला बनाने के लिये घोल तैयार है. तवा को गरम होने के लिय गैस पर रखिये,
तवे पर थोडा़ सा तेल डालकर गीले कपड़े से फैलाते हुए तवे को चिकना कर लीजिये, आग को धीमा रखिये,
हल्के गरम तवे पर 1 या 2 बड़ा चमचा घोल भर कर मिश्रण डालिये और चमचे से ही पतला, गोल चीला फैलाइये,
अब थोडा़ सा तेल चीले के चारों ओर गोलाई में डालिये और थोडा सा तेल चीले के ऊपर चारों ओर छिड़कते हुये डालिये. आग को मीडियम कर लीजिए।
चीले की ऊपर की सतह का कलर बदलने और निचली सतह गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिये,
कल्छी की सहायता से चीले को पलटिये और इस सतह को भी ब्राउन होने तक सेक लीजिये,
सिका हुआ चीला प्लेट में निकाल लीजिए (तवा को गरम होने पर चीला तवे पर फैलाइये,
तवा पर्याप्त गरम नहीं होने पर चीला तवे पर चिपक सकता है, मध्यम आग पर चीला सेकिये,
तेज आग पर चिला नीचे से जल्दी से काला हो जायेगा जबकि वह अच्छी तरह सिका भी नहीं होगा।)
अलसी के स्वादिष्ट चीले बनकर के तैयार हैं, इस चीला को हरे धनिया की चटनी टमैटो सॉस, नारियल की चटनी या दही साथ परोसिये और खाइये।