आवश्यक सामग्री:-आधा किलो अमरूद पका हुआ
300 ग्राम चीनी
डेढ़ बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़ा चम्मच घी
पानी जरूरत के अनुसार
विधि:-
– अमरूद की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले अमरूद को धोकर साफ कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
– मीडियम आंच में एक पैन में पानी डालकर अमरूद के टुकड़ों को उबालें.
– जैसे ही अमरूद सॉफ्ट हो जाएं आंच बंद कर दें और ब्लेंडर में डालकर इसका महीन पेस्ट बना लें.
– अब तैयार पेस्ट को एक छन्नी से छानते हुए इसके बीज अलग कर लें.
– धीमी आंच में एक पैन में पेस्ट डालकर गर्म करने के लिए रखें. पेस्ट को लगातार कड़छी से चलाते रहें जिससे कि यह चिपके नहीं.
– जब पेस्ट पूरी तरह से सूख जाए, तब चीनी मिलाएं.
– चीनी मिलाने के थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा हो चुका है.
– मिश्रण के गाढ़ा होते ही नींबू का रस और घी मिलाकर 5 मिनट तक कड़छी से लगातार चलाते रहें.
– तय समय के बाद आंच बंद कर मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें. प्लेट को चिकना करना बिल्कुल भी न भूलें.
– ठंडा होने के बाद मिश्रण को बर्फी के शेप्स में काट लें. अमरूद की बर्फी तैयार है.
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