खमंग ककड़ी -महाराष्ट्रीयन

खमंग ककड़ी -महाराष्ट्रीयन
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आवश्यक सामग्री:-4 खीरे
आधा कप मूंगफली, भुनी हुईं
आधा कप नारियल, कद्दूकस किया
एक हरी मिर्च, बारीक कटी
2 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार चीनी
एक छोटा राई
एक बड़ी चम्मच धनिया पत्तियां, बारीक कटी
7 से 8 करी पत्ते
एक बड़ा चम्मच तेल

विधि:-

– खीरे धोकर छीलें और बारीक काट लें. इन्हें 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
– फिर खीरे का पानी निचोड़कर इन्हें अलग बर्तन में रखें.
– ओखली में भुने मुंगफली दाने कूट लें.
– अब खीरे में मूंगफली, कसा नारियल, नींबू का रस, धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं.
– इसके बाद पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई डालें.
– जब राई तड़कने लगे तो तेल में करी पत्ते डालकर उन्हें क्रिस्पी होने तक फ्राई करके गैस बंद कर दें.
– अब तड़के को खीरे के मिक्सचर में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– फिर खीरे में चीनी और नमक डालकर मिक्स करें.
– तैयार है खमंग ककड़ी. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके सलाद में सर्व करें.

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