महाराष्ट्रियन कोथिम्बिर की वड़ी

डेढ़ कप बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
2 कप बेसन
आधा छोटा चम्मच हल्दी
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच बड़ी राई
डेढ़ कप पानी
चुटकीभर हींग
नमक स्वादानुसार
तेल फ्राई करने के लिए
सजावट के लिए
5-6 करी पत्ते
आधा छोटा चम्मच सफेद तिल

विधि:-

– एक बड़े बर्तन में धनिया पत्ती को सभी सामग्रियों के साथ मिलाकर इसका गाढ़ा पेस्ट बना लें.
– माइक्रोवेव बॅाउल के अंदर चारों तरफ अच्छी तरह से तेल लगाकर पेस्ट को इसमें डालें और ढक्कन लगा दें.
– अब इस मिश्रण को माइक्रोवेव में 3 मिनट तक पकाएं.
– तय समय के बाद चाकू या एक टूथपिक गड़ाकर जरूर चेक कर लें कि मिश्रण पका है या नहीं. अगर यह कच्चा रहता है तो इसे 1 से 2 मिनट तक दोबारा पका लें.
– अब स्विच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए निकालकर रख दें.
– ठंडा होने के बाद इसे एक प्लेट में रखें और चौकोर आकार में काट लें.
– धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
– तेल के गर्म होते ही पैन में राई डालें और इनके चटकते ही वड़ियां डालें और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
– कोथिम्बिर वड़ी तैयार है. तिल और करी पत्ते से गार्निश कर सर्व करें.
टिप्स
– मिश्रण को बॅायल करने के लिए आप माइक्रोवेव की जगह प्रेशर कूकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.