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मखाना अरबी की झोल
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आवश्यक सामग्री:-
अरबी 250 ग्राम (कटी हुई)
मखाने आधी छोटी कटोरी
एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
दो से तीन टमाटर (बारीक कटे हुए)
एक छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
तीन बड़े चम्मच तेल
दो बड़ा चम्मच हरा धनिया
चुटकीभर हींग
आधा छोटा चम्मच अजवाइन
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
दो छोटे चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
सजावट के लिए
दो बड़ा चम्मच हरा धनिया
विधि:-
– सबसे पहले मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें.
– जब तेल गरम हो जाए तो इसमें अरबी डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
– अरबी भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकालकर रख लें.
– फिर इसमें मखाने डालें और इसे भी हल्का सुनहरा होने तक भून लें. भूनने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें.
– अब आंच धीमी कर दें और अजवाइन और हींग डालकर चटकने तक भून लें.
– इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर एक मिनट तक चलाते हुए भूनें.
– इसके बाद इसमें टमाटर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भून लें.
– तय समय के बाद इसमें नमक और पानी डालकर 1 से 2 मिनट तक उबाल आने तक पकने दें.
– उबाल आने के बाद इसमें अरबी और गरम मसाला डालकर 8 से 10 मिनट तक पकाएं.
– जब तरी अच्छे से उबल जाए तो मखाना डालकर 2 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें.
– अब इसमें धनियापत्ती डालकर अच्छे से मिला लें.
– तैयार है मखाना अरबी. रोटी के साथ गर्मागरम सर्व करें और खुद भी खाएं.
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