2 कप मूंग दाल (बिना छिलके की)
3 कप चावल का आटा
50 ग्राम गुड़
एक चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़ी चम्मच पिसी चीनी
एक कप दूध
एक चुटकी नमक
जरूरत के हिसाब से पानीविधि:-
– गैस पर पैन में एक कप पानी गर्म करें और उसमें गुड़ मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक चलाएं.
– जब गुड़ की चाशनी गाढ़ी होने लगे तो उसमें आधा कप दूध व इलायची पाउडर मिलाकर धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकने दें.
– अब मिश्रण में मूंग दाल और एक कप पानी मिलाकर पैन को ढक दें. फिर गैस धीमी करके दाल को पकने दें. इसमें 10-15 मिनट लगेंगे.
– दाल पकने पर ढक्कन उतार दें. अगर इसमें पानी रहता है तो थोड़ी आंच तेज कर उसे सुखा लें. इस दौरान इसमें लगातार कड़छी चलाते रहें. गैस बंद करके मिक्सचर को ठंडा होने दें.
– एक दूसरे बर्तन में चावल के आटे में चीनी और नमक मिलाएं. गर्म पानी में आधा कप दूध मिलाएं और इसकी मदद से चावल का आटा नर्म गूंद लें.
– अब थोड़ा आटा में लेकर गोल करके चपटा कर लें और उसमें गुड़-मूंग दाल का मिश्रण रखकर आटे में बंद करके मोदक का आकार दें. इसी तरह सारी सामग्री से मोदक तैयार कर लें.
– एक स्टील के बर्तन में तैयार मोदक रखें उसके बाद कूकर में पानी डालें और उसमें मोदक वाला बर्तन रखकर कूकर ढक दें. करीब 15 मिनट तक मोदक को भाप में रखें. इसके बाद बाहर निकाल कर ठंडा कर लें
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