ओडिशा का दालमा
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आवश्यक सामग्री:-
आधा कप अरहर दाल
आधा कप चना दाल
1 छोटा चम्मच घी
4 सूखी लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 बड़ी चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच पंच फोरन (साबुत जीरा, सौंफ, सरसों, मेथी दाना और कलौंजी)
1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 आलू, बड़े टुकड़ो में कटा हुआ
150 ग्राम कद्दू , बड़े टुकड़ो में कटा हुआ
1 बड़ा बैंगन, बड़े टुकड़ो में कटा हुआ
1 गाजर टुकड़ो में कटी हुई
1 छोटा फूलगोभी
1 कच्चा केला, छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
1 छोटा कच्चा पपीता, छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
तेल फ्राई करने के लिए
सजावट के लिए
1 बड़ी चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
विधि:-
– सबसे पहले भुने हुए जीरे और सूखी लाल मिर्च को एक साथ अच्छी तरह से पीस लें.
– गैस पर धीमी आंच में एक पैन में पानी गर्म होने रखें.
-अब इस पैन में अरहर दाल, चना दाल, नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और घी मिलाकर इसे उबालने रख दें.
– जब दाल आधी पक जाए तब इसमें सारी कटी हुई सब्जियां और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें.
– सब्जियों के सॅाफ्ट होने तक इन्हें पकाएं और आंच बंद कर दें.
– अब एक दूसरे पैन में तेल गर्म करने रखें.
– तेल के गर्म होने पर पंच फोरन डालें और इसके चटकने तक का इंतजार करें.
– पंच फोरन के चटकने के बाद इसमें पकी हुई दाल डाल दें और कड़छी से चलाते हुए अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
– अब भुने हुए जीरे और सूखी लाल मिर्च के पाउडर को ऊपर से बुरक दें और आंच बंद कर दें.
– ओडिशा का दालमा तैयार है. धनिया पत्ती से गार्निश कर चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
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