ओडिसा की बंद कोभी संतूला

3 कप पत्ता गोभी बारीक कटी
आधा कप मूंग दाल
एक बड़ी चम्मच उड़द दाल
आधा कप नारियल कद्दूकस किया
लहसुन की 2 से 3 कलियां (छिली और कटी हुई)
एक साबुत लाल मिर्च (सूखी)
एक छोटा चम्मच राई
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल

सजावट के लिए
बंद कोभी संतूला को बारीक कटे हरे धनिया से गार्निश करें.

विधि:-

– मूंग दाल को पानी से धोकर, एक छलनी में करके अलग रख दें.
– गैस पर एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें मूंग दाल डालकर मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनकर रख दें.
– अब एक अलग पैन में आधा कप पानी गर्म करें, इसमें भुनी मूंग दाल डालकर उबालें.
– दाल में उबाल आने लगे, तब उसमें पत्ता गोभी और नमक डालकर एक बड़े चम्मच से चलाएं, और पैन को एक ढक्कन से ढँककर दाल व पत्ता गोभी को धीमी आंच पर पकने दें.
– इसके बाद अलग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, इसमें राई, लाल मिर्च और लहसुन डालकर फ्राई कर लें.
– फिर उड़द दाल और हल्दी पाउडर को लहसुन के साथ पैन में डालकर फ्राई करें, इसके बाद पकी हुई मूंग दाल व पत्ता गोभी उड़द दाल के साथ मिक्स कर दें. एक ढक्कन से ढँककर मध्यम आंच पर 6 से 7 मिनट तक पकाएं.
– अब बंध कोभी संतूला में कद्दूकस किया नारियल मिलाकर 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें.
– तैयार है उड़िया स्पेशल बंद कोभी संतूला. इसे रोटी या परांठे के साथ सर्व करें.