- तैयारी का समय
- 50 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- सर्व
- 2 लोग
- प्रकाशित कर्ता
- दिनांक
- February 14, 2019
- 1 चुटकी
- केसर
- 1 चम्मच
- इलायची पाउडर
- 2 कप
- घी
- 1 कप
- कंडेंस्ड मिल्क
- 3 कप
- शक्कर
- 1 मिली लीटर
- दूध
- 1 किलो
- गाजर
गाजर की बर्फी हमेशा बाहर से खरीद कर क्यों खाई जाए, जब इसे घर पर ही बनाया जा सकता है. जानें इसका तरीका और आज ही बनाएं :
- गाजर काट लें और थोड़े दूध के साथ इनको मिक्सर में चलाएं. इस तरह थोड़ा मोटा पेस्ट तैयार कर लें.
- भारी तले के पॅन में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें और गाजर व दूध के पेस्ट को इसमें डालकर पकाएं.
- इसे तब तक पकाएं, जब तक पेस्ट सूख न जाए और गाजर की महक खत्म न हो जाए.
- अब इसमें बाकी का दूध मिलाएं और इसे पूरी तरह सूखने तक पकाएं.
- अब कंडेंस्ड मिल्क में थोड़ा मिल्क पाउडर मिलाएं और इसे पकी हुई गाजर में डाल दें.
- मीठा थोड़ा तेज चाहिए हो तो चीनी डाल दें.
- अगर फूड कलर इस्तेमाल कर रहे हों तो वह भी डाल दें.
- अब थोड़ा-थोड़ा घी डालते हुए पेस्ट को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- कुछ देर में यह इतना गाढ़ा हो जाएगा कि पॅन से छूटने लगेगा.
- एक अलग पॅन में घी गर्म करके बादाम फ्राई करें और इसे बर्फी के लिए तैयार मिश्रण पर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें.
- अब इसे एक थाली पर घी लगाकर चिकना कर मिश्रण को निकाल कर 4 से 5 घंटे के लिए ठंडा होने दें.
- फिर टुकड़ों में काट कर सर्व करें. ध्यान दें - - गाजर मीठी होती है. फिर कंडेंस्ड मिल्क में भी चीनी होती है. ऐसे में हल्का मीठा खाने वालों को बर्फी में अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं है. - आप इसे टुकड़ों में काटने की बजाय बाउल में हलवे की तरह सर्व कर सकते हैं.
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