- तैयारी का समय
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 60 मिनट
- कठिनाई
- मध्यम
- सर्व
- 4 लोग
- भोजन पाठ्यक्रम
- मीठा
- प्रकाशित कर्ता
- दिनांक
- March 9, 2019
- 1 चुटकी
- केसर
- 3 बड़ा चमच
- बादाम बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच
- इलायची पाउडर
- 1 कप
- घी
- 2 बड़ा चमच
- मिल्क पाउडर
- 1/2 कप
- कंडेंस्ड मिल्क
- 1 1/2 कप
- शक्कर
- 1/2 लीटर
- दूध
- 1/2 किलो
- गाजर
- 0 आवश्यकतानुसार
- खाने का लाल रंग, अगर प्रयोग करना चाहें तो
गाजर की बर्फी हमेशा बाहर से खरीद कर क्यों खाई जाए, जब इसे घर पर ही बनाया जा सकता है. जानें इसका तरीका और आज ही बनाएं :
- गाजर काट लें और थोड़े दूध के साथ इनको मिक्सर में चलाएं. इस तरह थोड़ा मोटा पेस्ट तैयार कर लें.
- भारी तले के पॅन में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें और गाजर व दूध के पेस्ट को इसमें डालकर पकाएं.
- इसे तब तक पकाएं, जब तक पेस्ट सूख न जाए और गाजर की महक खत्म न हो जाए.
- अब इसमें बाकी का दूध मिलाएं और इसे पूरी तरह सूखने तक पकाएं.
- अब कंडेंस्ड मिल्क में थोड़ा मिल्क पाउडर मिलाएं और इसे पकी हुई गाजर में डाल दें.
- मीठा थोड़ा तेज चाहिए हो तो चीनी डाल दें.
- अगर फूड कलर इस्तेमाल कर रहे हों तो वह भी डाल दें.
- अब थोड़ा-थोड़ा घी डालते हुए पेस्ट को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- कुछ देर में यह इतना गाढ़ा हो जाएगा कि पॅन से छूटने लगेगा.
- एक अलग पॅन में घी गर्म करके बादाम फ्राई करें और इसे बर्फी के लिए तैयार मिश्रण पर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें.
- अब इसे एक थाली पर घी लगाकर चिकना कर मिश्रण को निकाल कर 4 से 5 घंटे के लिए ठंडा होने दें.
- फिर टुकड़ों में काट कर सर्व करें.
- ध्यान दें - - गाजर मीठी होती है. फिर कंडेंस्ड मिल्क में भी चीनी होती है. ऐसे में हल्का मीठा खाने वालों को बर्फी में अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं है.
- - आप इसे टुकड़ों में काटने की बजाय बाउल में हलवे की तरह सर्व कर सकते हैं.
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