- तैयारी का समय
- 45 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कठिनाई
- मध्यम
- सर्व
- 4 लोग
- भोजन पाठ्यक्रम
- सब्जी
- प्रकाशित कर्ता
- दिनांक
- February 13, 2019
- 2 बड़ा चमच
- टमाटर प्यूरी
- 1 बारीक कटे हुए
- टमाटर
- 1 बारीक कटे हुए
- प्याज
- 1 कप
- उड़द दाल
- 2 बारीक कटे हुए
- मिर्ची
- 1 बड़ा चमच
- अदरक
- 1 बड़ा चमच
- लहसुन
- 1 छोटा चम्मच
- जीरा
- 2 चुटकी
- हींग
- 1 छोटा
- तेज पत्ते
- 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून
- जीरा
- 1 टी स्पून
- हरा धनिया
- 1 छोटा चम्मच
- सूखी कसूरी मेथी के पत्ते
- 1 छोटा चम्मच
- गुड़
- 0 स्वादानुसार
- जीरा
- 0 स्वादानुसार
- नमक
सजावट के लिए :-
दाल बुखारा को हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं.
- उड़द की दाल को धोकर 6 से 8 घंटे पानी में भिगो कर रख दें.
- दाल में तेज पत्ता, 3 कप पानी और एक चम्मच नमक मिक्स करके प्रेशर कूकर में डालकर ढक्कन बंद कर दें और गैस पर मध्यम आंच पर रख दें. कूकर में 3 से 4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें.
- कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद उसे खोलकर दाल को एक बड़ी चम्मच की मदद से थोड़ा मैश कर लें.
- अब गैस पर एक पैन में घी गर्म करें और इसमें जीरा व हींग डालकर फ्राई करें.
- जब जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज, हरी मिर्च डालकर भूनें. इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर सुनहरा होने तक फ्राई करें.
- फिर कटे टमाटर और नमक मिलाकर पकाएं. उसके बाद 1 कप पानी मिक्स करके आंच को तेज करके ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें.
- इसके बाद पैन में टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, गुड़, भुना जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिक्स करके एक प्लेट से ढंककर मध्यम आंच पर रख दें. 6 से 7 मिनट तक ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- अब पकी उड़द की दाल ग्रेवी में मिलाकर चलाएं. फिर दाल को प्लेट से ढंककर धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं.
- गैस बंद करने से पहले कसूरी मेथी के पत्ते मसलकर दाल में मिलाएं और गैस बंद कर दें.
- दाल बुखारा पककर तैयार है. अब इस जायके का स्वाद लें गर्मागर्म रोटियों के साथ.
अभी तक कोई टिप्पणी नहीं, टिप्पणी छोड़ने वाले पहले व्यक्ति बनें!