नान

दही में बेकिंग पाउडर और सोड़ा डालकर मिलाएं ।उससे दही में थोड़ा झाग बनेगा ।उसमें मैदा , नमक और आवश्यकतानुसार गुनगुना दूध मिलाकर उसका थोड़ा नरम आटा गूंध लें ।आटे पर घी डालकर उसे 2-3 मिनट अच्छे-से मसलकर मुलायम करें ।फिर उसे ढंककर कम -से-कम 2 घंटे बाजू में रखें ।फिर वापस उसे थोड़ा गूंधकर उसकी 6 लोइयां बनाएं ।

एक लोई को बेलकर उसकी थोड़ी मोटी लंबाकर रोटी / नान बेलें ।नान की एक तरफ पानी चुपड़ें ।

नान को गरम तवे पर पानी चुपड़ी बाजू नीचे आएगी ।इस तरह रखें ।नान की ऊपर की तरफ थोड़े तिल या कलौंजी डालकर थोड़ा दबाएं ताकि वह नान पर चिपक जाए ।नान नीचे से सिंकने लगे तब उस पर थोड़े बबल आने लगेंगें ।फिर नान के नीचे धीरे से पलटा डालकर नान को उठाकर पलटें ।नान दूसरी तरफ से थोड़ा सिंक जाए तब उसे गैस की लौ पर रखें ।नान पर थोड़ी काली बूंदें आने तक उसे दोनों तरफ से सेंकें ।