पीसने का मसाला बनाने के लिए तेल गरम करें ।उसमें चना दाल डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें धनिया , जीरा और साबुत मसाले डालकर थोड़ा भूनें ।उसमें प्याज डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें पीसने के मसाले की बाकी सभी सामग्री डालकर और थोड़ा भूनें ।उसे थोड़ा ठंड़ा होने दें ।फिर उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर उसे बारीक पीस लें ।
सब्जी के लिए काजू गरम पानी में 1 घंटे तक भिगोएं ।फिर उनका पानी निथारें ।तेल गरम करें ।उसमें काजू डालकर उन्हें थोड़ा भूनकर बाजू में रखें ।
ग्रेवी के लिए तेल गरम करें ।उसमें प्याज डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें पीसा मसाला और कढ़ीपत्ते डालकर भूनें ।मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमें शिमला मिर्च , टमाटर , हल्दी और नमक डालकर थोड़ा भूनें ।उसमें कोकोनट मिल्क डालकर ग्रेवी को उबाल आने तक चम्मच से चलाते हुए पकाएं ।
ग्रेवी में भूनें काजू डालकर और 2 मिनट पकाएं ।
गरम सब्जी के ऊपर हरा धनिया डालकर सर्व करें ।
* चाहें तो इस ग्रेवी में पाव कप हरे नारियल की मोटी मलाई छोटे टुकड़ों में काटकर डाल सकते हैं ।
* इस ग्रेवी में काजू के बदले उबाली मिक्स सब्जियां भी डाल सकते हैं ।
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