सेवइयों के लिए सवा कप पानी उबालें ।उसमें चावल का आटा , नमक और तेल
डालकर मिलाएं ।फिर उसे ढंककर 2 मिनट रखें ।उसे थाली में निकालें ।हाथ को
तेल लगाकर आटे को अच्छे से गूंधकर मुलायम करें ।
सेव प्रेस में 4 नंबर की जाली लगाएं ।सेव प्रेस के अंदर थोड़ा तेल चुपड़ें ।उसमें चावल का आटा डालें ।
छलनी के अंदर तेल चुपड़ें या केले का पत्ता रखें ।उस पर चावल के आटे की
सेव का घेरा बनाएं ।फिर उसे स्टीमर में रखकर 10 मिनट स्टीम करें ।उसे ठंडा
होने दें ।
तड़के के लिए तेल या घी गरम करें ।उसमें राई-जीरा-हींग
का तड़का लगाएं ।फिर उसमें उड़द की दाल डालकर उसे थोड़ा लाल होने तक भूनें
।उसमें काजू या मूंगफली डालकर उन्हें थोड़ा लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें
पीसी हरीमिर्च , अदरक और कढ़ीपत्ते डालकर थोड़ा भूनें ।आखिर में उसमें चावल
की सेव , नमक और चीनी डालकर हल्के से मिलाएं ।चाहो तो लाल मिर्च पाउडर भी
डाल सकते हैं ।उसे ढंककर दो मिनट धीमी आंच पर पकाएं ।
गरम चावल की सेवइयों के ऊपर नींबू का रस , हरा धनिया और नारियल डालकर सर्व करें ।
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