भिंडी, बैंगन और करेले में चाकू से कट लगाएं. फिर एक चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा नमक मिलाकर सभी में थोड़ा-थोड़ा भर दें.
अब गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें. इसके बाद तेल में एक-एक करके फूलगोभी, गाजर, अरबी, आलू, मसाला भरी भिंडी, बैंगन और करेला फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें.
जब सभी सब्जियां फ्राई हो जाएं, तो गैस पर तवा गर्म करके उस पर सारी फ्राइड सब्जियां डालकर मिक्स करके मध्यम आंच पर एक बड़े चम्मच से चलाते हुए 2 मिनट तक सेकें.
सब्जियों को सेकते समय, ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर , बचा हुआ गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करके एक मिनट और अच्छी तरह सेंक लें. लीजिए आपके खाने के लिए तैयार है तवा फ्राई सब्जी .
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