थोपा 

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तैयारी का समय
15 मिनट
पकाने का समय
25 मिनट
कठिनाई
मध्यम
सर्व
2 लोग
भोजन पाठ्यक्रम
स्नैक
प्रकाशित कर्ता
दिनांक
0 टेबल स्पून
धनिया पता (बारीक़ कटा हुआ)
0 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
अदरक
1 नग
हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच
जीरा
1 चुटकी
हींग
2 टेबल स्पून
तेल
1 छोटा चम्मच
नमक
100 ग्राम
बेसन
थोपा 

उत्तर प्रदेश और राजस्थान के कुछ भागों मेंखाया जाने वाला थोपा एक परंपरागत व्यंजन है.
इसे खासकर नाश्ते में बहुत पसंदकिया जाता है और इसे काफ़ी कम तेल में

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  1. बेसन को किसी बर्तन में छान लें. हरी मिर्च और अदरक को धो लें. मिर्च को बीज हटाकर बारीक काट लें और अदरकको भी बारीक काट लें.
  2. अब एक थाली मेंघी लगाकर उसे चिकना कर के रख लें.
  3. कढ़ाई में 1 चम्मच तेल को हल्का गर्म करके इसमें बेसन डाल दें. बेसन को हल्का भूरा होनेतक चलाते हुए भूनें. जब बेसन भुन कर तैयारहो जाए तो गैस बंद कर दें.
  4. भुने बेसन में 300 ग्राम (तीन गुना) पानी डालकर घोलें. पानी को धीरे-धीरे डालें और अच्छे सेघोलें ताकि बेसन की गुठलियां ना बनें. इसमें नमक भी डाल लें.
  5. अब किसी कढाई या भगोने को धीमी आँचपर गर्म करें. इसी में हम थोपा बनाएंगे. कढ़ाई मेंबचा हुआ तेल डालकर गर्म कर लें. इसमें हींगऔर जीरा डाल कर भूनें. अब हरी मिर्च औरअदरक डाल कर बिल्कुल हल्का सा भून लें. इस मसाले में बेसन वाला घोल डाल कर उसे चलाते रहें और मीडियम व तेज़ आँच पर गाढ़ा होनेतक पकाएं. जब 10-12 मिनट में ये गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें.
  6. मिश्रण को चिकनी की हुई थाली में डालदें. ध्यान रहे कि मिश्रण आधा सें. मी.की उँचाई या मोटाई में हो. फिर इसे ठंडा होने रख दें. ये लगभग आधे घंटे में ठंडा हो जाएगा और जम जाएगा.
  7. अब आप जमे हुए थोपे को कतलियों की तरह काट लें. थोपा तैयार है हरा धनिया डाल करइसे दही या चटनी के साथ खाएं.

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