एक प्याले में दही डालकर अच्छी तरह फेंट लीजिये ताकि दही में गुठलियाँ ना रहें.
फिर इसमें सभी मसाले मिला लीजिये और इसे आधा घंटे के लिए छोड़ दीजिये.
इस दौरान बैंगन को बीच में से लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.
फिर एक कडाही में तेल गर्म कीजिये और कटे हुए बैंगन मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक तल लीजिये.
अब एक पैन में दो छोटे चम्मच तेल गर्म कीजिये और इसमें मध्यम आंच पर मसाले वाला दही डालकर तब तक लगातार हिलाते रहिये जब तक कि इसमें एक उबाल ना आ जाए.
(यदि दही डालकर लगातार नहीं हिलाएंगे तो दही फट जाएगा) जब दही में उबाल आने लगे तब इसमें तले हुए बैंगन डालिए और आंच कम करके पांच मिनट पकाइए.
स्वादिष्ट दही वाले बैंगन की सब्जी तैयार है इसे अपने पूरे परिवार के साथ एन्जॉय कीजिये.
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