दालचीनी, लौंग, इलायची, सूखी नारियल, तिल, सौंफ, काली मिर्च, धनिया , सूखी लाल मिर्च इन सब को हल्का भून कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.
प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये. टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट लीजिये. टमाटर, हरी मिर्च, काजू को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.
कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल कर भुने. प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर मिलाये. अब पीसा हुआ मसाला पाउडर डाले और 1 मिनट पकाये. उसके बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर हल्दी, जीरा पाउडर मिलाकर 3 मिनट पकाये. अब 1/2 कप पानी डाल कर उबाल आने दीजिये. अब पनीर पीसेस मिलाये. उसके बाद गरम मसाला पाउडर मिलाकर 3- 4 मिनट पकाये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम पनीर कोल्हापुरी तैयार.
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