कचोरी के आटे के लिए दी गई सभी सामग्री मिलाकर उसका सख्त आटा गूंथ लीजिए ।( इसमें आम के पल्प के बदले पानी डालकर भी आटा गूंथ सकते है ।)
भरावन के लिए मावा धीमी आंच पर भूनिए ।मावा थोड़ा घी छोड़ने लगेगा तब थाली में फैलाकर ठंडा कीजिए ।
लौंग और काली मिर्च मोटी कूट लीजिए ।
मावे में पीसी हुई चीनी ; इलायची के दानें ; लौंग ; काली मिर्च और जायफल पाउडर मिलाइए ।
आटे की 12-15 लोइयां बनाइए ।एक लोई हाथ पर थापकर चपटी बनाइए ।उस पर 1 टेबल स्पून भरावन रखकर गोल चपटी कचोरी बनाइए ।
घी गरम करके धीमी आंच पर कचोरी कुरकुरी होने तक तलकर ठंडी कीजिए ।
चीनी में आधा कप पानी डालकर उबलने तक पकाकर चाशनी बनाइए ।चाशनी में केसर डालिए ।
कचोरी पर तेज छुरी से 2-3 खांचे मारकर कचोरी चाशनी में डूबोकर निकालिए ।
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