शाही गट्टे का साग

तलने का तेल छोड़कर गट्टों की बाकी सभी सामग्री मिलाएं ।उसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उसका मध्यम कड़ा आटा गूंध लें ।उसे थोड़ा मसलकर मुलायम करें ।आटे की 10-12 लोइयां बनाएं ।

भरावन की सभी सामग्री मिलाएं ।उनके 10-12 गोलें बनाएं ।गट्टे की लोई में भरावन का गोला स्टफ करके गट्टे के कोफ्ते बनाएं ।

एक भगोनें में 4 कप पानी उबालें ।उसमें गट्टे के कोफ्ते डालें ।गट्टे के कोफ्ते पानी के ऊपर तैरने लगे तब तक अंदाजन 5-7 मिनट उन्हें पकाएं ।उन्हें पानी से निकालकर थोड़ा ठंड़ा होनें दें ।फिर उन्हें गरम तेल में हल्के लाल होने तक तलें ।( इन्हें बिना तले भी लें सकते हैं ।)

ग्रेवी के लिए घी गरम करें ।उसमें जीरे-हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें प्याज डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।उसमें अदरक-हरीमिर्च -लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालकर भूनें ।उसमें से घी छूटने लगे तब उसमें दही , काजू का पेस्ट , हल्दी , लाल मिर्च पाउडर , धनिया-जीरा पाउडर , गरम मसाला , नमक और चीनी डालकर वापस थोड़ा भूनें ।आखिर में उसमें मलाई और आधा कप पानी डालकर ग्रेवी को उबालें ।

परोसते वक्त ग्रेवी में गट्टे के कोफ्ते डालकर 1 मिनट पकाएं ।

गरम सब्जी पर हरा धनिया और क्रीम डालकर सर्व करें ।