पिसने का मसाला बनाने के लिए तेल गरम करें ।उसमें सूखी मिर्च डालकर उसे
थोड़ी क्रिस्पी होने तक भूनकर निकालें ।फिर खोपरे ( नारियल ) के स्लाइस
डालकर उन्हें थोड़ा लाल होने तक भूनकर निकालें ।बचे तेल में प्याज डालकर
उसे धीमी आंच पर अच्छी लाल होने तक भूनें ।इन्हें ठंड़ा होने दें ।
खसखस ( पोस्तदाना ) तिल और सभी साबुत गरम मसाले मिलाकर उन्हें थोड़े क्रिस्पी होने तक धीमी आंच पर भून लें ।
विधि 1 और 2 के अनुसार बनी सामग्री में लहसुन , अदरक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर उसे महीन पीस लें ।
ग्रेवी के लिए तेल गरम करें ।उसमें जीरा -राई-हींग का तड़का लगाएं ।फिर
उसमें पीसा मसाला डालकर भूनें ।उससे तेल छूटने लगे तब उसमें हल्दी , लाल
मिर्च पाउडर , धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालकर थोड़ा भूनें ।फिर उसमें 1 कप
गरम पानी डालकर ग्रेवी पर तरी आने तक उसे पकाएं ।
सर्व करने से
पहले ग्रेवी में उबाल आने तक गरम करें ।उसमें कड़क मोटी सेव डालकर मिलाएं
।ऊपर से हरा धनिया डालकर तुरंत सर्व करें ।
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