साबूदाना 1 कप (4-5 घंटे भिगोकर रखे हुए)
सेंधा नमक एक छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च 4-5
बारीक कटी धनियापत्ती 1 बड़ा चम्मच
मूंगफली एक कटोरी
उबले हुए आलू 3
तलने के लिए तेल
एक कड़ाही
विधि:-
– सबसे पहले मीडियम आंच में कड़ाही या पैन में मूंगफली डालकर भून लें.
– इसमें 8-10 मिनट लगेंगे. इसके बाद मूंगफली को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें.
– मूंगफली के छिलके हटाकर दरदरा कूट लें.
– एक बड़े बर्तन में साबूदाना, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, धनियापत्ती, मूंगफली और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– फिर इसमें आलू मैश करके अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण से छोटी लोइयां लेकर वड़े/बड़े बना लें.
– कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें.
– जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें एक बार में 4-5 वड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
– इसी तरीके बाकी बचे वड़ों को भी तल लें.
– तैयार वड़ों को मनपसंद चटनी के साथ खाएं और खिलाएं.
टिप्स-
– आप वड़ों में सेंधा नमक की जगह साधारण नमक भी डाल सकते हैं.
– मूंगफली को ग्राइंडर में पीसें. वड़ों में दरदरी मूंगफली ही डाली जाती है.
– अगर साबूदाना ज्यादा गल गए हैं या फिर चिपचिपे हो रहे हैं तो वड़ों को बांधने के लिए मिश्रण में थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिला लें.
– वड़ों को मीडियम आंच में तलें. ऐसा करने से ये अच्छी तरह पकेंगे.
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