सोल कढ़ी
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आवश्यक सामग्री:-
10 कोकम की पंखुड़ियां, आधा कप पानी में भिगोई हुई
2 कप कोकोनट मिल्क
2 कप पानी
4-5 लहसुन की कलियां
2 साबुत लाल मिर्च
आधा छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
4-5 कढ़ी पत्ता
एक चुटकी हींग
2 बड़ा चम्मच तेल
धनियापत्ती गार्निशिंग के लिए
विधि:-
– कोकम की पंखुडियों को गर्म पानी में आधे घंटे तक भिगोकर रखें. फिर इसे हाथ से क्रश कर लें. इस तरह से कोकम अलग-अलग हो जाएगा.
– इसके बाद इसमें दो कप पानी और इतना ही कोकोनट मिल्क व नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– अब एक पैन में तेल गर्म करके राई, जीरा डालें. तड़कने के बाद इसमें लहसुन, हींग, कढ़ी पत्ते और साबुत मिर्च मिलाएं.
– इसे कलर बदलने तक फ्राई करें और तुरंत कोकम का मिश्रण डालें. अब हरे धनिये से गार्निश करके छोटे गिलासों में भरें और ठंडा सर्व करें.
श्रेणियाँ: करी/ग्रेवी सब्जियां
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