वरण ( महाराष्ट्रीयन दाल )
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आवश्यक सामग्री:– 2 मुट्ठी अरहर की दाल (तुअर दाल)
– एक कप नारियल का पेस्ट (कच्चा नारियल हल्के पानी के साथ मिक्सी में पीस लें)
– एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 2 से 3 हरी मिर्च लंबाई में कटी
– आधा चम्मच हल्दी पाउडर
– 5 से 6 करी पत्ते
– आधा चम्मच जीरा
– आधा चम्मच राई
– स्वादानुसार नमक
– तेल
सजावट के लिए
हरे धनिया से दाल को गार्निश करें.
आवश्यक सामग्री:– 2 मुट्ठी अरहर की दाल (तुअर दाल)
– एक कप नारियल का पेस्ट (कच्चा नारियल हल्के पानी के साथ मिक्सी में पीस लें)
– एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 2 से 3 हरी मिर्च लंबाई में कटी
– आधा चम्मच हल्दी पाउडर
– 5 से 6 करी पत्ते
– आधा चम्मच जीरा
– आधा चम्मच राई
– स्वादानुसार नमक
– तेल
सजावट के लिए
हरे धनिया से दाल को गार्निश करें.
विधि
– अरहर की दाल (तुअर दाल) साफ करके धो लें और प्रेशर कूकर में 3 कप पानी डालकर उसमें दाल डालें. फिर ढक्कन बंद करके कूकर गैस पर मध्यम आंच पर रख दें. 3 से 4 सीटी आने पर गैस बंद कर दें.
– एक पैन में तेल गर्म करें. उसमें राई और जीरे का तड़का लगाकर करी पत्ता भूनें.
– फिर हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनकर उसमें नारियल का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
– जब तड़का पककर लाल होने लगे तो उसमें उबली हुई अरहर की दाल (तुअर दाल) डाले और मिक्स करके एक उबाल आने तक पकाएं.
– अब गैस बंद कर दें. वरण (महाराष्ट्रियन दाल) तैयार है. अब इसे भात (चावल) के साथ खाएं.
श्रेणियाँ: करी/ग्रेवी महाराष्ट्र
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