आम की बर्फी 

गर्मी के मौसम में आम (Mango) की बहार रहती है। आम के बहुत सारे फायदे हैं। इसीलिये शौकीन लोग आम का फल खाने के साथ आम के तरह-तरह के पकवान भी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

आम का गूदा (Mango pulp) – 02 कप,
बेसन (Gram flour) – 100 ग्राम,
शक्कर (Sugar) – 150 ग्राम,
देशी घी (Ghee) – 03 बड़े चम्मच,
काजू (Cashew)-बारीक कटे हुये – 02 बड़ा चम्मच,
पिस्ता (Pistachios)-बारीक कटे हुये – 01 बड़ा चम्मच,
इलाइची पाउडर (Cardamom) – 1/4 छोटा चम्मच।

आम की बर्फी बनाने की विधि:

आम की बर्फी बनाने के लिए 2 बड़े पके हुये आम लें अौर उनको छील कर उनका गूदा निकाल लेें। अब इसे मिक्सर में पीस लें, जिससे आम का पतला रस तैयार हो जायेगा। अब एक कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें घी गरम करें। घी गरम होने पर उसमें बेसन डालें और चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें।

अब भुने हुये बेसन को अलग रख दें और कढ़ाई में आम का गूदा और शक्कर डालकर मीडियम आंच पर चलाते हुए पकायें। शक्कर घुलने के बाद भी आम के गूदे को चलाते रहें। जब आम का गूदा गाढ़ा होने लगे उसमें भुना हुआ बेसन मिला दें और चलाते हुए पकायें। थोड़ी देर में आम और बेसन का मिश्रण जमने वाली पोजीशन में आ जायेगा। ऐसे में एक चम्मच कटे हुये काजू और इलायची पाउडर इसमें डाल दें और अच्छी तरह से मिलाकर गैस बंद कर दें।

अब थोड़ा सा घी लेकर एक प्लेट की सतह पर अच्छी तरह से लगा दें। उसके बाद आम और बेसन का मिश्रण प्लेट में फैलाकर चम्मच से दबाकर बराबर कर दें। साथ ही बचे हुए काजू और पिस्ता ऊपर से छिड़क कर उन्हें भी दबा दें।

अब आम की बर्फी (Aam Ki Burfi) लगभग तैयार है। बस इसे 2-3 घंटे के लिए रख दें, जिससे ये ठंडी हो जाये और अच्छी तरह से जम जाये। बर्फी ठंडी होने पर एक तेज चाकू लें और बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें। आप चाहें तो इस पर सिल्वर वर्क भी लगा सकते हैं ।

अब आपकी आम की बर्फी तैयार है। चाहें तो इसे तुरंत खायें, चाहें फ्रिज में रख कर 10-15 दिनों तक इस्तेमाल करें।