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यह उड़द दाल और पनीर का एक अनोखा संयोजन है। दिखने में तो यह सब्ज़ी विस्तृत लगती है, लेकिन अगर आप समझदारी से काम करें तो इसे बहुत आसानी बनाया जा सकता है। बस उड़द दाल को एक घंटे पहले भिगोना याद रखें और अब आप तैयार है अपनी सब्ज़ी बनाने के लिए। उड़द दाल विथ पनीर की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे रोज़मर्रा की सामान्य सामग्रियों से बनाया होने के बावजूद,
यह एक लाज़वाब और अनोखा व्यंजन है!
• सामग्री:-
३/४ कप उड़द दाल,
१/२ कप छोटे पनीर के टुकड़े,
१/२ टी-स्पून हल्दी,
नमक , स्वाद अनुसार,
१ टी-स्पून तेल,
१/२ टी-स्पून जीरा,
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़,
१/२ कप बारीक कटा हुआ टमाटर,
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च,
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर,
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया,
• विधि:-
एक गहरे बर्तन में उड़द दाल को पर्याप्त पानी का उपयोग करते हुए १ घंटा पहले भिगोए और अच्छे से छान लीजिए।
एक प्रेशर कुकर में उड़द दाल, १/४ टी-स्पून हल्दी, नमक और १ १/४ कप पानी डालिए, अच्छे से मिलाइए और १ सिटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाइए।
ढक्कन खोलने से पहले भांप को निकल जाने दीजिए। छानिए और एक तरफ रख दीजिए।
एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करिए, उसमे पनीर डालिए और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट या पनीर का हल्का भूरा रंग होने तक भूनिए। आंच पर से हटाए और एक तरफ रख दीजिए।
उसी कढ़ाई में जीरा डालिए।
जब जीरा चटखने लगे, उसमे प्याज़ डालिए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट भूनिए।
उसमे टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च का पाउडर, बचा हुआ १/४ टी-स्पून हल्दी, २ टेबल-स्पून पानी और नमक डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर २ मिनट, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
उसमे पकाई हुई उड़द दाल डालकर, हल्के से मिलाइए और मध्यम आंच पर २ मिनट पकाइए।
उसमे भुना हुआ पनीर और धनिया डालकर, हल्के से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट ओर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
गरमा गरम परोसिए।
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