क्रिस्पी स्क्वेयर

क्रिस्पी स्क्वेयर
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सामग्री कवर के लिए :- मैदा 2 कप , तेल 4 टी स्पून , नमक 1 टी स्पून ।
सामग्री भरावन के लिए :- तेल 2 टी स्पून , जीरा-हींग तड़के के लिए , पीसी हरीमिर्च 1 टेबल स्पून , पीसा अदरक 1 टी स्पून , बहुत बारीक कटी गाजर और फ्रेंच बींस पाव कप , उबालकर कसा आलू या कच्चा केला 1 कप , लाल मिर्च पाउडर 2 टी स्पून , हल्दी पाव टी स्पून , गरम मसाला आधा टी स्पून , अमचूर पाउडर 1 टी स्पून , नमक-चीनी-चाट मसाला स्वादानुसार , बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून , पोहे का चूरा पाव कप ।
अन्य सामग्री :- बेसन पाव कप + पानी पाव कप , तेल तलने के लिए ।
सजाने के लिए :- टाॅमेटो साॅस , बारीक सेव , ताजा कसा नारियल और हरा धनिया ।
विधि :-
1◆ कवर की सभी सामग्री मिलाएं ।उसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उसका अच्छा कड़ा आटा गूंध लें ।उसके दो हिस्से करें ।उनकी पाव इंच मोटी चौकोर आकार की एक समान रोटियां बेलें ।उन्हें कांटे से अच्छे से गोद लें ।इन रोटियों को गरम तवे पर दोनों तरफ से हल्का सा सेंकें ।
2◆ भरावन के लिए तेल गरम करके उसमें जीरा-हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें पीसी हरीमिर्च , अदरक , बारीक कटी गाजर और फ्रेंच बींस डालकर थोड़ा भूनें ।उसमें पोहे का चूरा छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें ।उसे थोड़ा भूनकर पकाएं ।यह मिश्रण ठंड़ा हो जाए तब उसमें पोहे का चूरा मिलाकर उसका थोड़ा सख्त गोल बनाएं ।( आवश्यकता हो तो और थोड़ा पोहे का चूरा मिला सकते हैं । )
3◆ कवर की रोटी पर बेसन के गोल का पतला लेयर लगाएं ।उस पर भरावन रखकर थोड़ा दबाएं ।दूसरी रोटी पर भी बेसन के घोल का पतला लेयर लगाएं ।दूसरी रोटी की बेसन लगी बाजू भरावन पर आएगी ।इस तरह उसे भरावन पर रखें ।वापस उसे थोड़ा दबाएं ताकि भरावन पर रोटी चिपक जाए ।वापस उस पर हल्के से बेलन घुमाएं ।
4◆ उसके तेज धारवाली छुरी से 1×1 इंच के चौकोर टुकड़ें काटें ।उनके बाजू के खुले भरावन पर बेसन के घोल का पतला लेयर लगाएं ।
5◆ इन्हें गरम तेल में डालकर धीमी आंच पर थोड़ा लाल और क्रिस्पी होने तक तलें ।
6◆ क्रिस्पी स्क्वेयर के बाजू से थोड़ा साॅस लगाएं ।फिर उस पर सेव-नारियल और हरा धनिया चिपका कर सर्व करें ।