गुजराती दाल

गुजराती दाल
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सामग्री दाल के लिए :- अरहर ( तूअर ) की दाल 1 कप , हल्दी आधा टी स्पून , हींग पाव टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर आधा टी स्पून , कालीमिर्च का पाउडर चुटकी भर , जीरा पाउडर पाव टी स्पून , कोकम ( गोल कोकम ) 4-5 , नमक-गुड़ स्वादानुसार ।
सामग्री तड़के के लिए :- घी 2 टेबल स्पून , राई-जीरा-हींग तड़के के लिए , मेथीदाना आधा टी स्पून , दालचीनी-लौंग प्रत्येकी 2 , सूखी गोल लाल मिर्च 3-4 , लंबी कटी हरी मिर्च 2 , कढ़ीपत्ते 4-5 ।
विधि :-
दाल धोकर उसमें 2 कप पानी डालकर हल्दी और हींग मिलाकर दाल गलने तक कुकर में पकाएं ।पकी हुई दाल में लाल मिर्च , कालीमिर्च , जीरे का पाउडर , कोकम , गुड़ , नमक और आवश्यकतानुसार गरम पानी मिलाकर अच्छी तरह से घोट लें और 2-3 मिनट तक पकाएं ।घी गरम करके उसमें राई-जीरा-हींग का तड़का लगाकर उसमें मेथी के दाने , दालचीनी , लौंग , सूखी गोल लाल मिर्च डालकर थोड़ा भूनें ।फिर लंबी कटी हरी मिर्च और कढ़ीपत्ते डालकर थोड़ा और भूनें ।यह तड़का पकी हुई दाल में मिलाएं ।तैयार दाल में नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर पेश करें ।