तिरंगा ढोकला

विधि:-

– सबसे पहले इडली बैटर को तीन अलग-अलग बाउल या बर्तन में सामान मात्रा में बांट लें.
– ग्राइंडर जार में अदरक और हरी मिर्च डालकर पीस लें.
– हरा रंग के लिए- पहली कटोरी में पालक प्यूरी और अदरक मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंटकर मिला लें.
– केसरिया रंग के लिए- दूसरी कटोरी में गाजर की प्यूरी और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मिक्स कर लें.
– सफेद रंग के लिए- तीसरी कटोरी वाले बैटर में कुछ न मिलाएं.
– अब तीन छोटी-छोटी कटोरियों में तेल लगाकर चिकना कर लें. इनमें अलग-अलग बैटर डाल लें.
– अब इडली कूकर में 1 कप पानी डालकर इसके अंदर स्टैंड वाला सांच डालें और इस पर तीनों कटोरी रखकर ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर रख दें.
– 2 सीटी लगने के बाद आंच बंद कर दें और कूकर को ठंडा होने दें.
– जब कूकर ठंडा हो जाए तो तीनों कटोरियों को बाहर निकाल लें. कटोरियों से ढोकला निकाल स्लाइस में काट लें.
– एक प्लेट पर पहले हरा, इसके ऊपर सफेद टुकड़ा और सबसे ऊपर केसरिया टुकड़ा रखें. (जैसे तिरंगे का रंग होता है.)
– मीडियम आंच पर तड़का पैन में तेल डालकर गरम करें.
– जब तेल गरम हो जाए तो इसमें राई, सफेद तिल डालकर तड़का लें.
– तैयार तड़के को ढोकले पर डाल दें. इसके ऊपर धनिया पत्ती और नारियल बूरा छिड़क दें.
– तैयार तिरंगा ढोकला को मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें.