दक्षिण भारतीय अडाई

दक्षिण भारतीय अडाई
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सामग्री :
१/२ कप दलीया
१/४ कप हरी मूँग दाल
२ टेबल-स्पून मसूर दाल
२ टेबल-स्पून उडद दाल
१ टी-स्पून मेथी के दाने
१/४ कप बारीक कटा प्याज
एक चुटकी हींग
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून कटे हुए कड़ीपत्ते
नमक , स्वादानुसार
३ टी-स्पून तेल , पकाने के लिए
विधि
दलीया, हरी मूँग दाल, मसूर दाल, उडद दाल और मेथी के दानों को एक गहरे बाउल में मिलाइए और पर्याप्त पानी में 2 घंटे तक सोखने दीजिए. अच्छी तरह से निथार लीजिए.
इसे मिक्सर में डालकर करीब 3/4 कप पानी के साथ दरदरा पीसिए.
इस मिश्रण को गहरे बाउल में डालीए, इसमें प्याज, हींग, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, धनिया, हल्दी पाउडर, कड़ीपत्ते और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाइए.
एक नॉन-स्टिक तवा गर्म कीजिए, उस पर थोडा सा पानी छिडकिए और हल्के से मलमल के कपडे से पोंछ लीजिए.
इस पर कलछुल भर कर बैटर (मिश्रण) डालिए और गोलाकार में फैलाकर 125 मि. मी. (5’’) व्यास का पतला गोल बनाइए.
इस पर और किनारों पर ल टी-स्पून तेल डालिए और मध्यम आँच पर अडाई का रंग दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाइए.
अर्ध-गोल बनाने के लिए मोडिए.
तुरंत परोसिए