पनीर कोल्हापुरी

सामग्री Ingredients for Paneer Kolhapuri

पनीर – 250 g.m (Paneer pieces)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
हरी मिर्च – 3- 4 (Green chilli)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
सूखी लाल मिर्च – 3 – 4 (Dry red chilli)
धनिया – 1 T spoon (Coriander seeds)
सूखा नारियल – 1/3 cup (Dry coconut pieces)
काजू – 10 – 12 (Cashew nuts)
टमाटर – 3 (Tomato)
प्याज़ – 1 big (Onion)
लौंग – 5 (Clove)
इलायची – 2 (Cardamom)
काली मिर्च – 4 (Black pepper seeds)
सौंफ – 1/2 T spoon (Fennel seeds)
जीरा पाउडर – 1/2 T spoon (Cumin powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 Tspoon (Red chilli powder)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon stick)
तिल – 1/2 T spoon (Sesame seeds)
हल्दी – 1/4 Tspoon (Turmeric powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
धनिया पत्ता – 3 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
तेल – आवश्यकता अनुसार (Oil)

How to Make Paneer Kolhapuri Recipe – विधि

★ दालचीनी, लौंग, इलायची, सूखी नारियल, तिल, सौंफ, काली मिर्च, धनिया , सूखी लाल मिर्च इन सब को हल्का भून कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये. टमाटर को बड़े टुकड़ो में काट लीजिये. टमाटर, हरी मिर्च, काजू को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल कर भुने. प्याज़ हल्का ब्राउन होने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर मिलाये. अब पीसा हुआ मसाला पाउडर डाले और 1 मिनट पकाये. उसके बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर हल्दी, जीरा पाउडर मिलाकर 3 मिनट पकाये. अब 1/2 कप पानी डाल कर उबाल आने दीजिये. अब पनीर पीसेस मिलाये. उसके बाद गरम मसाला पाउडर मिलाकर 3- 4 मिनट पकाये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. गरमा गरम पनीर कोल्हापुरी तैयार.