पापड़ मंगोड़ी ( बड़ी ) की सब्जी

पापड़ मंगोड़ी ( बड़ी ) की सब्जी
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सामग्री ::

तेल 3 टेबल स्पून
मूंग की मंगोड़ियां ( बड़ियां ) 1 कप
दही पौना कप
बेसन 2 टी स्पून
हल्दी पाव टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर 2 टी स्पून
धनिया-जीरा पाउडर डेढ़ टी स्पून
नमक-चीनी स्वादानुसार
राई-जीरा-हींग तड़के के लिए
मूंग -उड़द दाल के पापड़ 6 बड़े ( छोटे टुकड़ों में कटे )
बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून

विधि ::

1◆ 1 टेबल स्पून तेल गरम करें ।उसमें मंगोड़ियां डालकर उन्हें थोड़ी लाल
होने तक भूनें ।फिर उसमें 1 कप गरम पानी डालकर मंगोड़ियां नरम होने तक
उन्हें पकाएं ।

2◆ दही में बेसन , हल्दी , लाल मिर्च , धनिया-जीरा पाउडर , नमक और चीनी डालें ।उसे अच्छे -से फैंटकर मिलाएं ।

3◆ बचा 2 टेबल स्पून तेल गरम करें ।उसमें पापड़ डालकर उन्हें थोड़ा फूलने
तक भूनकर निकालें ।बचे तेल में राई-जीरा-हींग का तड़का लगाएं ।उसमें दही का
मिश्रण डालकर उसे चम्मच से चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं ।उसमें उबली
मंगोड़ी ( पानी के साथ ) , भूने पापड़ और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 मिनट
धीमी आंच पर पकाएं ।

4◆ सब्जी को हरे धनिये से सजाकर गरम सर्व करें ।