पालक-पनीर कोफ्ता इन पिस्ता ग्रेवी

पालक-पनीर कोफ्ता इन पिस्ता ग्रेवी
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सामग्री कोफ्तों के लिए :- कसा हुआ पनीर 1 कप , बारीक कटा पालक आधा कप ,
बारीक कटी हरी मिर्च 2 टी स्पून , नमक स्वादानुसार , काॅर्न फ्लोअर 3 टेबल
स्पून , चीज 100 ग्राम ( 10-12 चौकोर टुकड़ों में कटा ) , तेल तलने के लिए
पीसने के लिए :- प्याज 2 बड़ी , पालक 8-10 पत्ते , पिस्ते आधा कप (100
ग्राम ) , कसा अदरक 2 टी स्पून , लहसुन 7-8 कलियां , हरीमिर्च 3-4 , हरा धनिया 2 टेबल स्पून , पुदीना 8-10 पत्ते
ग्रेवी के लिए :- घी 2 टेबल स्पून , दही पाव कप , धनिया-जीरा पाउडर डेढ़
टी स्पून , गरम मसाला आधा टी स्पून , जायफल पाउडर चुटकी भर , इलायची पाउडर
पाव टी स्पून , नमक-सफेद मिर्च पाउडर -चीनी स्वादानुसार , क्रीम या मलाई
आधा कप , दूध आधा कप
सजाने के लिए :- कसा चीज पाव कप , पतली स्लाइस में कटे पिस्ते 2 टेबल स्पून
विधि:-
1◆ कोफ्तों के लिए पनीर को मसल कर मुलायम करें ।फिर उसमें पालक , हरी
मिर्च , नमक और 2 टेबल स्पून काॅर्न फ्लोअर मिलाकर उसका गोला बनाएं ।उसके
10-12 हिस्से करें ।हर हिस्से में चीज क्यूब स्टफ करके उसके कोफ्ते बनाएं
।उन्हें बचे 1 टेबल स्पून काॅर्न फ्लोअर में लपेटें ।फिर उन्हें गरम तेल
में हल्के लाल होने तक तलें ।
2◆ पीसने का मसाला बनाने के लिए 2 कप
पानी उबालें ।उसमें पहले प्याज डालकर 2 मिनट पकाएं ।फिर उन्हें पानी से
निकालें।उसी पानी में पालक के पत्ते डालकर उन्हें आधा मिनट पकाएं ।उन्हें
पानी से निकाल कर सादे पानी से धो लें ।उसी पानी में पिस्ते डालकर उन्हें 1
मिनट पकाएं ।उन्हें पानी से निकालकर धो लें ।
3◆ उबली प्याज , उबला
पालक , उबले पिस्ते , हरी मिर्च , अदरक , लहसुन , पुदीना और हरा धनिया
मिलाएं ।उसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उन्हें बारीक पीस लें ।
4◆
ग्रेवी के लिए घी गरम करें ।उसमें पीसा मसाला डालकर भूनें ।मसाले से घी
छूटने लगे तब उसमें दही , धनिया-जीरा पाउडर , गरम मसाला , जायफल पाउडर ,
इलायची पाउडर , नमक , सफेद मिर्च पाउडर और चीनी डालकर थोड़ा भूनें ।उसमें
से वापस घी छूटने लगे तब उसमें क्रीम /मलाई और दूध डालकर ग्रेवी 1 मिनट तक
पकाएं ।
5◆ सर्व करते समय गरम ग्रेवी में कोफ्ते डालकर 1 मिनट पकाएं ।
6◆ गरम सब्जी सर्विंग प्लेट में डालें ।ऊपर से कसा चीज और पिस्ते के स्लाइस डालकर तुरंत सर्व करें ।