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अरबी – 350 ग्राम (उबली और छीली हुई, लम्बाई में 2 टुकड़ों में कटी हुई) (Colocasia roots)
अजवाइन – आधा छोटी चम्मच (celery)
गरम मसाला – तीन चौथाई छोटी चम्मच (kitchen king masala)
धनिया पाउडर – तीन चौथाई छोटी चम्मच (Coriander powder)
सौंफ पाउडर – तीन चौथाई छोटी चम्मच (fennel powder)
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच (Turmeric Powder)
पीसी लाल मिर्च – आधा छोटी चम्मच (Red Chilli Powder)
खटाई – आधा से तीन चौथाई छोटी चम्मच (जितनी खटास आपको पसंद हो) (Amchoor)
हींग – एक चुटकी (Asafoetida)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तलने और सब्ज़ी बनाने के लिए तेल (Oil)
Instructions विधि :
1◆सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करे. तेल गरम हो जाने के बाद उसमे अरबी डालें और सुनहरा होने तक तलें, फिर निकाल लें.
2◆अब सब्ज़ी बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर फिर उसमे अजवाइन और हींग डालें. जब ये भून जाएँ तो हल्दी, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें और मिलाएं. थोड़ा सा पानी का छींटा डालें ताकि जब अरबी डालें तो ज़्यादा सूखे नहीं. अब इसमें अरबी डालकर अच्छे से मिलाये, मसाला सारी अरबियों पे लग जाना चाहिए
अब अगर सूखा ज़्यादा लगे तो थोड़ा पानी डालकर थोड़ा सा भून लें.
लिजिए तैयार है आपकी अरबी की सब्जी
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